Gastronomie

Das heiße Klima bestimmt auf Fuerteventura die Küche. Sie ist schlicht und schmackhaft und hält ein paar köstliche Überraschungen bereit.

Selbstverständlich zählt Fisch zu den kanarischen Hauptspeisen. Er wird üblicherweise mit lokalen Soßen und Gewürzen serviert.

Viele Gerichte bestehen seit Jahrhunderten wie z.B. „Gofio amasado“. Dies ist eine teigige Mischung aus Gofio (geröstetem Maismehl), Wasser, Milch, Kartoffeln, Honig und Wein. Das Ganze wird in einem Leder- oder Stoffbeutel, genannt „Zurron“, serviert.

Weitere typisch kanarische Spezialitäten:

Papas arrugadas – kleine ungeschälte Kartoffeln, die mit viel Salz so lange gekocht werden, bis das Wasser verdunstet ist und die Schale in einer leckeren Salzkruste schrumpelt. Sie werden stets mit einer schmackhaften scharfen „Mojo“-Soße serviert.
An Fisch findet man vor allem:
Zackenbarsch
Cazon mit Mojo
Papageifisch oder „Vieja“
Seebrasse
Tuhnfisch
Schwertfisch
Haifisch

All diese Gerichte werden normalerweise gesalzen und gedünstet und mit den kleinen Schrumpelkartoffeln, den Papas arrugadas, einer scharfen Soße (Mojo) und frisch gekochtem Gemüse serviert.
Pejines – sind kleine, in der Sonne getrocknete Fische, dann frittiert, gegrillt oder in Alkohol gekocht serviert. Dies ist ein typischer „Tapas“-Snack, den Sie in den kanarischen Bars „zum Picken“ zu Ihrem Bier bekommen (oder typisch spanisch zum Wermut).
Meeresfrüchte wie Muscheln (Mejillones), Meeresnapfschnecken (Lapas), Krabben (Cangrejos), kleine Garnelen (Camarones), Spinnenkrabben (Centello) und natürlich Riesengarnelen (Langostas) undTintenfisch (Pulpo und Choco) finden Sie auf den Speisekarten der meisten guten Seefischrestaurants.

Selbstverständlich sollten Sie die kanarische Delikatesse, den  “Queso Majorero”, den Käse der einheimischen Ziegenbauern, nicht missen. Es gibt ihn in verschiedenen Geschmacksrichtungen und in unterschiedlicher Beschaffenheit; dieser Käse aus Ziegenmilch ist einfach köstlich.
Der Ziegenkäse, der auf Fuerteventura hergestellt wird, ist bis weit über die Inselgrenzen hinaus bekannt und beliebt. Wichtige Faktoren für die Qualitätsbestimmung des Produktes sind die spärlichen Weiden in einem trockenen aber schönen Land, und die unübertrefflichen Charakteristika der Majorera Ziege, ein sehr anpassungsfähiges, zähes Tier, das eine dicke, aromatische und fettreiche Milch produziert.
Im Mittelalter war Fuerteventura als „Maxorata“ bekannt und die Einwohner nannten sich „Majoreros“, was bis heute so geblieben ist. Daher auch der Name des Käse: „Queso Majorero“.
Zusammen mit dem traditionsreichen Können der Majorero-Käsehersteller ist die Qualität der Milch das Hauptgeheimnis für Fuerteventuras Ziegenkäse, einem der besten in Spanien. „Queso Majorero“ kauft man normalerweise als Ganzes, im Supermarkt bekommen Sie ihn auch als Stück nach Gewicht. Es gibt ihn in 3 Variationen: mit natürlicher Rinde in Öl, eingerieben mit Paprika, oder mit Gofio (geröstetem Maismehl).

 

 

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